4ili-kon-karne.jpgИнгредиенты:
- 250 г - красной фасоли,
-1 шт. - перец чили,
- 500 г - фарша,
- 1 - луковица,
1 банка - томат паста (либо очищенные от кожуры томаты).











На ночь замочить фасоль и утром отварить ее в той же воде в которой она была замочена. На сковороде обжарить фарш, масло не добавлять, обжаривать пока из мяса не выпарится жидкость. После того как жидкость испарилась можно добавить растительное масло (подсолнечное желательно не добавлять), добавить лук и обжарить до зарумянивания. Мелко порубить перец, добавить его в фарш с луком, добавить фасоль и томаты. Приправить и тушить с добавлением лаврового листа. Блюдо должно быть полужидким и напоминать соус.
Подавать с красным сухим вином.
Приятного аппетита!
сырный суп.jpgДля приготовления Вам потребуются:
куриный бульон - 6 стаканов,
сельдерей (стебли) - 8 шт.,
репчатый лук - 3 шт.,
чесночная соль - 3/4 ч.л.,
белый перец (молотый) - 1/4 ч.л.,
плавленый сыр - 60 г,
чили (халапеньо, без семян, нарезанный кубиками) - 1,
стакан,
сметана,
тортильяс - 4 шт.
 
Приготовление.
Сельдерей нарезать кубиками, лук - полукольцами. В кастрюлю влить куриный бульон, довести до кипения, добавить сельдерей, лук, чесночную соль и белый перец. Варить на маленьком огне до тех пор, пока объем супа не уменьшиться на четверть. Перелить суп в чашу блендера, добавить сыр и измельчить.
Перелить суп-пюре обратно в кастрюлю и оставить на плите еще на 5 минут. Добавить чили. Довести суп до кипения и снять с плиты.
Разлить суп по тарелкам, в каждую положить немного сметаны и подать на стол с теплыми тортильяс.
Подавать под текилу с томатным соком или мескаль, пульке, кашасу, агвардиенте, пиво.
Приятного аппетита!

 
курица в рукаве.jpgНам понадобится:
1курица (чуть больше килограмма),
1 кг шампиньонов,
соль - по вкусу,
белый перец - щепотка,
оливковое масло - 2 ст. ложки,
рукав для запекания (40-50 см).

Приготовление:
Шампиньоны перебрать, почистить, промыть, разрезать на 2-3 части. Маленькие не разрезать.
Рукав для запекания с одной стороны закрепить зажимом, или завязать в узел. Шампиньоны посолить, сбрызнуть маслом.
Выложить половину шампиньонов в рукав.
Курицу вымыть, если нужно, выпотрошить, обмазать солью, перцем, проколоть кожу в нескольких местах, как следует смазать маслом.
Положить подготовленную курицу в рукав так, чтобы шов был примерно посередине грудки.
Выложить оставшуюся часть шампиньонов. Закрепить рукав со второго края специальным зажимом, или завязать узел.
Положить курицу в рукаве на противень, поставить в духовой шкаф, разогретый до температуры 200º С на 40 минут.
Через 40 минут аккуратно разрезать рукав по шву. Полить курицу соком, выделившимся из птицы. Оставить курицу еще на 15 минут в духовке, для получения поджаристой корочки.
Подавать горячей под водку или сухое белое вино.
Приятного аппетита! 
рассольник с гусиными потрохами.jpgИнгредиенты:
2,5 л мясного или мясного бульона,
потроха из одного гуся,
по 1 корню петрушки,
пастернака и сельдерея,
1 луковица,
по 50 г щавеля и шпината,
4-5 соленых огурцов,
0,5-1 стакан огуречного рассола,
1 ст. ложка топленого сливочного масла,
4 лавровых листика,
4 горошины черного перца,
сметана,
зелень укропа и петрушки по вкусу.

Приготовление.
Голову, шейку и крылышки гуся или другой домашней птицы опалить и тщательно промыть. Шейку разрубить на 3-4 части, крылышки - на две; отрубить клюв; сердце надрезать и удалить кровь; пупок разрезать пополам в продольном направлении, снять внутреннюю пленку и хорошо вымыть. Первые два сустава лапок ошпарить и снять жесткую кожицу. Все опустить в казан, залить горячим бульоном, положить перец, лавровый лист, измельченные коренья и варить на плите или в разогретой духовке 2 часа при слабом кипении. Готовый бульон процедить и вылить обратно в казан. Печенку сварить отдельно. В это время очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать соломкой, выложить в сковороду, влить немного бульона и слегка потушить под крышкой. Измельченный лук спассеровать на сливочном масле. В кипящий процеженный бульон положить тушеные огурцы, пассерованный лук, проварить 10 минут, добавить мелко нарезанный щавель, шпинат, вскипяченный и процеженный огуречный рассол, отварные потроха и варить еще 8 минут. Разливая рассольник по тарелкам, добавить сметану и посыпать резаной зеленью.
Подавать под водку или столовый херес.
Приятного аппетита!

щи с томатами.jpgИнгредиенты:
2-2,5 л мясного бульона или воды,
800 г квашеной капусты,
2 морковки,
2 луковицы,
1 корень петрушки,
2 ст. ложки томата-пюре,
2 ч. ложки муки,
50 сливочного масла,
2 ст. ложки сметаны,
4 горошины черного перца,
1-2 лавровых листа,
по 1 ст. ложке измельченной зелени укропа и петрушки,
соль по вкусу.

Приготовление.
Квашеную капусту промыть, если очень кислая - залить на 30-45 минут холодной водой, а потом окинуть на дуршлаг и дать стечь. Выложить в керамический горшок, добавить 2 стакана воды или бульона, сливочное масло, накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить на слабом огне около часа. В это время лук, морковку и корень петрушки почистить, вымыть и спассеровать с добавлением томата. В готовую капусту влить остальной горячий бульон или воду, положить поджаренные овощи и проварить 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, соль и подрумяненную муку, предварительно разведенную небольшим количеством бульона, довести до кипения, заправить сметаной, посыпать зеленью и подавать с рюмкой водки.
Приятного аппетита!

Категории

Страницы

Октябрь 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31